Pasticciotti salentini

Preparazione

• 1

  Preparate la pasta frolla: lavorate lo zucchero con la margarina a temperatura ambiente e impastare fino ad ottenere un panetto omogeneo.
  A questo punto aggiungete l'uovo, facendolo assorbire dal composto di margarina e zucchero, la farina, il sale e la vanillina ed impastate fino a che gli ingredienti siano ben amalgamati.
  Formate una palla e lasciate riposare in frigorifero per circa mezz'ora avvolta da pellicola trasparente.

  Preparate la crema: mettete in una casseruola la farina con lo zucchero, unite i tuorli e mescolare bene tutti gli ingredienti.

  Aggiungete poco a poco il latte e mescolate fino a quando i grumi si saranno sciolti, aggiungete la buccia del limone e mettete sul fuoco a fiamma moderata e mescolate continuamente. Quando la crema comincia ad addensare continuate la cottura per altri 2 minuti, toglietela dal fuoco e lasciatela raffreddare.

  Con l'aiuto di un mattarello stendete la pasta frolla e foderate gli stampini monoporzione ovali oppure la teglia 25x30 cm (precedentemente rivestiti di carta forno).

  

• 2

  Lasciate i bordi alti e riempite con la crema.
  
  

  

• 3

  Coprite con un secondo strato di pasta frolla, ripiegate i bordi e spennellate con l'albume d'uovo.
  
  

  

• 4

  Mettete in forno già caldo a 180°C per 30 minuti.

  

• 5

  Lasciate intiepidire prima di servire.

Come impastare

Come montare la panna

Come addensare