Name: Pasticcio light di melenzane e patate
Yield: 4
Ingredients: 1 melanzana media; 2-3 patate piccole; 1/2 lattina di pomodori pelati in pezzi; 1 cipolla piccola; olive nere dolci; scaglie di caciocavallo (o altro); mollica di pane; sale e pepe.

Dosi per 4 persone
Difficoltà molto bassa
Reperibilità Alimenti molto facile

1 melanzana media
2-3 patate piccole
1/2 lattina di pomodori pelati in pezzi
1 cipolla piccola
olive nere dolci
scaglie di caciocavallo (o altro)
mollica di pane
sale e pepe.

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Rosola la cipolla con un pò d'olio extravergine in una padella antiaderente, aggiungi le patate tagliate a listarelle,salale e fai rosolare circa 10 minuti,anche coprendole,aggiungi le melenzane sbucciate e tagliate a dadini, sale e pepe (o peperoncino), copri e fai cuocere per altri 10 minuti, aggiungi il pomodoro pelato, togli la pellicina alle olive, tagliale a pezzetti piccoli e aggiungi, condisci con sale e origano e fai cuocere fino a che non raggiungano la giusta cottura. Alla fine aggiungere le scaglie di formaggio quanto vuoi, circa 2 cucchiai di mollica grattuggiata e per essere ancora più gustoso aggiungi anche un sottiletta. Fai stare sul fuoco altri 3 minuti fino a che non si scioglie il formaggio, servi caldo accompagnando con fette di pane tostato. E' un ottimo secondo piatto light!