Pasta zucchine e robiola

Preparazione

• 1

  Per preparare la pasta zucchine e robiola: tagliate sottilmente uno scalogno e, mettetelo a soffriggere in una padella con un filo d'olio extravergine d'oliva. Riducete a dadini le zucchine e aggiungete la dadolata nella padella. Lasciate cuocere a fuoco vivace, fino a quando le zucchine saranno belle rosolate, poi spegnete il fuoco.

  

• 2

  Portate a bollore in una capace pentola l'acqua. Quando l'acqua avrà raggiunto il bollore, salatela adeguatamente e mettete a cuocere la pasta, portate a cottura al dente.

  

• 3

  Mentre la pasta si stà cuocendo, accendete nuovamente il fuoco della padella con il condimento e unite ad esse la robiola. Unite al condimento un mestolo di acqua di cottura della pasta e mescolate bene in maniera tale da farla amalgamare bene alle zucchine. Insaporitele con un pizzico di sale, una macinata di pepe aromatizzate con del timo fresco. Se non avete a disposizione il timo fresco, potete utilizzare tranquillamente anche il timo secco. 

  

• 4

  Trascorso il tempo necessario di cottura della pasta, scolatela direttamente nella padella con il condimento. Aggiungete se necessario un mestolo o due di acqua di cottura della pasta, mescolate e lasciate mantecare bene. Quindi spolverate con una generosa manciata di parmigiano grattugiato, se lo gradite una macinata di pepe e servite.