Preparazione

• 1

  Iniziate tagliando sottilmente la carota, la cipolla e la costa di sedano. Mettete in una padella e iniziate a fare un soffritto aggiungendo dell'olio extravergine di oliva.

  

• 2

  Quando arriva a metà cottura, aggiungete il vino bianco per far amalgamare meglio il tutto, sfumate e finite di cuocere.

  

• 3

  Nel frattempo prendete il robiola e lo speck ed iniziate a tagliarlo a pezzetti.
  
  

  

• 4

  Quando il trito è a fine cottura, aggiungete lo speck e fatelo cuocere per un paio di minuti.
  
  

  

• 5

  Arrivato anche lo speck a fine cottura, aggiungete il robiola e a fuoco spento iniziate ad amalgamare il sugo.

  

• 6

  Dopo qualche minuto si formerà una crema.
  
  

  

• 7

  Scolate la pasta e condite. Il sale potete non aggiungerlo a seconda della sapidità dello speck.
  
  

  

Come amalgamare

Come sfumare