Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti facile
- 250 di pasta da farcire (tipo conchiglioni o simili)
- 5 carciofi
- 1/2 limone
- prezzemolo tritato
- 300 g di ricotta fresca
- 1 scalogno
- 80 g di prosciutto cotto alla brace tagliato in un'unica fetta
- 80 g di parmigiano grattugiato
- 2 tuorli
- noce moscata
- 3 cucchiai di pangrattato
- olio extravergine d'oliva
- sale e pepe
- burro.
Per il ripieno
Preparazione
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1
Ecco gli ingredienti:
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2
Pulire i carciofi, tagliarli a fettine e metterli in acqua dove si è spremuto il succo di 1/2 limone.
Rosolare lo scalogno in poco olio extravergine d'oliva.
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3
Unire i carciofi sgocciolati, aggiungere il sale e far cuocere per circa 15 minuti aggiungendo poca acqua nel caso fosse necessario.
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4
Passare al mixer i carciofi in modo da ottenere un composto tritato grossolanamente.
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5
Mettere i carciofi tritati in una ciotola assieme alla ricotta, ai tuorli, a 4 cucchiai di parmigiano, al prezzemolo, sale, pepe e noce moscata.
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6
Amalgamare bene il tutto.
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7
Lessare al dente i conchiglioni, scolarli e distenderli su un canovaccio a perdere l'acqua in eccesso.
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8
Mettere il ripieno in una tasca da pasticceria e farcire la pasta.
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9
Disporre i conchiglioni in una pirofila imburrata o unta di olio, in un unico strato.
Distribuirvi sopra il prosciutto tagliato a listarelle e spolverizzare con il parmigiano rimasto mescolato con il pangrattato.
Aggiungere dei fiocchetti di burro e infornare a 190°C per circa 20 minuti.
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10
Togliere dal forno e far riposare alcuni minuti prima di servire.
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11
Ecco il piatto pronto. Cospargere un po' di prezzemolo tritato per decorare ed insaporire ulteriormente.
