Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Preparazione 35 min
- Cottura 25 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti facile
- 250 g di farina 0
- 2 uova
- 1 pizzico di sale
- 1 goccio di olio.
- 1 kg di spinaci
- 200 g. di ricotta
- 150 g di parmigiano grattugiato
- un pizzico di noce moscata
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- sale.
- circa 250 g di ragù di carne.
- Mattarello / Padella / Pentola / Teglia
Per la pasta
Per il ripieno
Per condire
Attrezzature
Preparazione
-
1
In una padella scottare gli spinaci con un poco d'olio.
-
2
Tritare gli spinaci e metteteli in una ciotola con la ricotta, il formaggio, la noce moscata e mescolare bene.
Regolare di sale.
-
3
Preparate la pasta: disporre su una spianatoia a fontana 200 g di farina con un pizzico di sale.
Rompete al centro le uova ed un goccio d'olio.
Impastare aggiungendo se è necessario poca acqua.
Stendete con il mattarello la pasta sulla spianatoia infarinata, in modo da ottenere una sfoglia piuttosto sottile cercando di tirarla a forma rettangolare.
Distribuire sopra il composto di ricotta e spinaci, lasciando libero un bordo di circa 2 cm.
-
4
Avvolgete la pasta in modo da formare un rotolo.
Sigillare le estremità.
-
5
Prendete un panno ben lavato ed avvolgere il rotolo.
Mettere sul fuoco una pentola contenente acqua salata.
Portate ad ebollizione ed immergervi il rotolo.
Coprite e lasciate cuocere a fuoco moderato per 20 minuti.
-
6
Una volta cotto, scolare e lasciate riposare il rotolo.
Farlo scivolare sopra un piano e tagliare a fette.
Versate nel fondo di una teglia il ragù e porvi le fette.
Cospargete con altro ragù e parmigiano.
-
7
Infornate a 230°C per 10 minuti circa.
