Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti media
- 800 g di pasta di semola di grano duro
- 2 melanzane
- 2 fette di pescespada non troppo spesse
- 2 lattine di pomodoro pelato
- 3 cucchiai di cognac
- 1 cipolla piccola
- 1 spicchio d'aglio
- olio per friggere
- menta fresca
- prezzemolo
- sale e peperoncino.
Per 8 persone
Preparazione
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1
Fare un soffritto con la cipolla tagliata finemente e lo spicchio d'aglio schiacciato, poi da togliere.
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2
Tagliare il pescespada a tocchetti piccoli, dopo aver tolto la pelle.
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3
Aggiungere al soffritto, insieme ad un peperoncino secco, lasciare andare a fuoco vivace per 2-3 minuti, il tempo di colorarsi.
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4
Sfumare con 3 cucchiai di cognac.
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5
Infine aggiungere il pomodoro pelato.
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6
Mescolare, aggiustare di sale, aggiungere la menta, coprire e lasciare cuocere, rigirando di tanto in tanto per circa 15 minuti. Spengere e lasciare coperto.
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7
Nel frattempo preparare le melanzane: metterle 20 minuti a bagno nell'acqua con 2 cucchiai di sale, poi sbucciarle e ridurle in tocchetti di grandezza pressappoco come il pescespada.
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8
Dopo averle strizzate bene e poste in uno scolapasta, friggerle in abbondante olio di semi di girasole, poco alla volta e man mano che che sono cotte aggiungerle nel condimento già pronto, dopo averle un po' scolate.
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9
Quindi mescolare delicatamente.
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10
Condire la pasta con il sugo, molto adatte sono le penne o le eliche.
