Name: Pasta fredda: mezze penne con mazzancolle e salmone affumicato
Yield: 4
Ingredients: Mezze penne 400 gr; Mazzancolle 500 gr; Salmone affumicato 100 gr; Pomodori ciliegini 300 gr; Rucola 1 mazzetto; Zafferano 1 bustina; Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola; Sale; Pepe nero

Le mezze penne con le mazzancolle e il salmone affumicato sono una pasta fredda assolutamente deliziosa. Facilissima da preparare è un piatto perfetto per le giornate calde dell'estate!

Pasta fredda: mezze penne con mazzancolle e salmone affumicato

Dosi per 4 persone
Difficoltà media
Costo medio
Reperibilità Alimenti facile

Mezze penne 400 gr
Mazzancolle 500 gr
Salmone affumicato 100 gr
Pomodori ciliegini 300 gr
Rucola 1 mazzetto
Zafferano 1 bustina
Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
Sale q.b.
Pepe nero q.b.

2
Pulite le mazzancolle dalla testa e dal carapace, tenendone qualcuna intera per la decorazione
Tagliate a fettine grossolane il salmone affumicato
Tagliate i pomodorini a metà e fateli scolare per circa mezz'ora in una ciotola con un po' di sale
Pulite la rucola e spezzate le foglie a mano.

Scottate, in acqua bollente leggermente salata, le mazzancolle per 3 minuti. Scolatele e raffreddatele velocemente.
Cuocete la pasta in acqua bollente salata; quando sarà pronta raffreddatela con acqua fredda. Sciogliete lo zafferano in un cucchiaio d'acqua e unitelo alla pasta, che acquisterà un colore giallo vivo. aggiungete un po' di olio, in modo che la pasta non si secchi.
Unite gli ingredienti precedentemente preparati e mescolate bene
Condite con sale e pepe e decorate con le mazzancolle intere