Pasta fredda con insalata di mare

Preparazione

• 1

  Il giorno prima, mettere a marinare le alici nell'aceto.

  Il giorno successivo, asciugare le alici per bene e metterle sott'olio con aglio, prezzemolo, pepe e sale.

  

• 2

  Lessare i gamberi e, quando l'acqua bolle, metterli dentro. Toglierli subito appena l'acqua ritorna a bollire.

  

• 3

  Aprire le cozze in una pentola sul fuoco vivo.

  

• 4

  Lessare i polpetti e i calamari finchè risultino teneri.

  

• 5

  Ora gli ingredienti sono pronti per essere amalgamati.

  

• 6

  Cuocere la pasta al dente e condirla con un'emulsione di olio d'oliva, sale, pepe e limone.

  

• 7

  Aggiungervi il pesce, i filetti di peperone ripassati in padella con un goccio d'olio, la rucola e filetti di pomodoro.

  

• 8

  Ecco la pasta pronta per essere servita.