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Pasta e fagioli con le vongole

Se state cercando un primo piatto insolito e particolare ma decisamente moto saporito, vi consigliamo di provare la pasta e fagioli con le vongole. Si sa la più famosa prevede l'abbinamento con le cozze, ma questa con le vongole vi stupirà decisamente! Provate questa ricetta dal gusto eccezionale, che di certo piacerà anche a tutti i vostri commensali! E se vi dovessero avanzare delle vongole?

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Pasta e fagioli con le vongole

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 40 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Fagioli cannellini già lessati - 200 gr
  • Vongole 1 kg
  • Pasta gramigna o altra pasta corta - 200 gr
  • Spicchio di aglio 3
  • Alloro 1 foglia
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 2 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Attrezzature

  • Colino / Padella

Preparazione

  • 1

    Lavate bene le vongole sotto l'acqua corrente quindi lasciatele a bagno fino al momento di cuocerle.

    Scaldate un bel giro d'olio in una padella ampia e fatevi imbiondire gli spicchi d'aglio interi e leggermente schiacciati.

    Pasta e fagioli con le vongole
  • 2

    Scolate le vongole e mettetele nella padella (fate attenzione agli schizzi d'olio, eventualmente eseguite questa operazione fuori dal fuoco).

    Pasta e fagioli con le vongole
  • 3

    Pepate abbondantemente, copritele e tenetele sul fuoco vivace per pochi minuti fino a che tutte le valve saranno aperte.

    Prelevate le vongole dalla padella con la schiumarola, eliminate quelle che non si sono aperte e sgusciate le altre lasciandone una ventina con il guscio che userete per decorare i piatti.

    Pasta e fagioli con le vongole
  • 4

    Versate il contenuto della padella nella casseruola con i fagioli filtrando il liquido.

    Pasta e fagioli con le vongole
  • 5

    Unite le vongole e la pasta, mescolate e lasciate cuocere per circa un quarto d'ora.

    Pasta e fagioli con le vongole Pasta e fagioli con le vongole
  • 6

    Aggiungente via via dell'acqua bollente per mantenere la preparazione umida e per consentire alla pasta di cuocere correttamente.

    Pasta e fagioli con le vongole
  • 7

    Non aggiungete sale perche' il liquido rilasciato dalle vongole e' in genere molto sapido.

    Quando la pasta e' cotta, scartate gli spicchi d'aglio e lasciate intiepidire la zuppa per qualche minuto prima di servirla.

Consiglio

  • Posso usare sia i fagioli freschi che secchi?

    Sì certo, vanno benissimo entrambi!

    Ma le vongole devono necessariamente spurgare?

    Sì perché in questo caso non sarano sabbiose.

    Posso utilizzare invece i fagioli rossi?

    I bianchi avendo un gusto più delicato sono da preferire in questo caso.

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