Preparazione

• 1

  

• 2

  Bollire i fagioli in acqua salata fino alla quasi totale cottura, occorrono in media 45 minuti.

  

• 3

  Soffriggere 1/2 cipolla tagliata a velo in olio e burro con un rametto di rosmarino ben legato per evitare che si stacchino gli aghetti.

  

• 4

  Aggiungere la passata di pomodoro.

  

• 5

  Quindi aggiungere i fagioli con tutta l'acqua di cottura e sobbollire a fuoco dolce in modo che il tutto si insaporisca.

  

• 6

  Il sugo deve assumereun bell'aspetto colorito.

  

• 7

  Calare la pasta e togliere il rametto di rosmarino.

  

• 8

  Occorrono 20 minuti di cottura, aggiustare di sale e aggiungere una bella manciata di parmigiano.

  

• 9

  Mantecare il formaggio e impiattare.

  

Note