Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Preparazione 20 min
- Cottura 25 min
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti facile
- 500 g di zucca
- 1 cespo di scarola
- 1 scalogno
- 1 manciata di uvetta jumbo
- 1 manciata di pinoli
- qualche gheriglio di noci
- sale e pepe
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- un pizzico di peperoncino o zenzero (facoltativo)
- 350 g di pasta corta
- 4 cucchiai di grana grattugiato.
- Pentola / Wok
Attrezzature
Preparazione
-
1
Pulite bene la zucca e tagliare a fettine.
In una pentola fate lessare la zucca per pochi minuti.
Tritare lo scalogno.
In un wok soffriggere leggermente lo scalogno nell'olio.
Aggiungete la scarola tagliata e fatela saltare brevemente, si ridurrà subito.
Aggiungete la zucca scolata, ma non troppo, e poi l'uvetta.
Mescolare bene e aggiustare di sale e pepe, a piacere aggiungete il pizzico di peperoncino o zenzero.
Aggiungete anche le noci ed i pinoli e spegnere il fuoco.
Nel frattempo in una pentola con abbondante acqua salata fate lessare la pasta.Scolate la pasta al dente e aggiungetela nella padella, fate spadellare brevemente, impiattare e a piacere spolverare di grana.
