Pasta con cannolicchi al pomodoro e basilico

Preparazione

• 1

  

• 2

  Lavate i pomodori, sbollentateli per 30 secondi e privateli della pelle e dei semini.

  

• 3

  Mettete sul tagliere la fetta di grasso di prosciutto e tritare finemente con un po’ di prezzemolo ed uno spicchio d’aglio.

  

• 4

  In una padella larga sul fuoco mettete il grasso del prosciutto tritato con l'olio fate soffriggere leggermente ed aggiungete i pomodori tagliati a pezzettini.

  

• 5

  Fate cuocere a calore piuttosto vivace, condite poi con sale e peperoncino.

  

• 6

  Se volete potete unire poco origano.

  

• 7

  Quando il pomodoro sarà quasi cotto mettete in una pentola con acqua e sale in ebollizione i cannolicchi già lavati, puliti e spurgati.

  

• 8

  Quando saranno quasi cotti scolateli, privateli dei gusci e versateli nella padella con la salsa preparata, aggiungendo una cucchiata di foglie di basilico ben lavate e sminuzzate.

  

• 9

  Se la salsa rimanesse densa è bene aggiungere, ultimando la cottura dei cannolicchi, alcuni mestoli di acqua di cottura

  

• 10

  In una pentola con abbondante acqua salata fate lessare leggermente la pasta.

  

• 11

  Unitela al condimento, mescolare ed ultimate la cottura aggiungendo acqua se necessario.

  

• 12

  Impiattate e cospargete con parmigiano reggiano grattugiato fresco.