Preparazione

• 1

  Tagliare a dadini le melanzane…e friggerle in olio bollente.

  

• 2

  Preparare la salsa con i pomodori. Pelarli e tagliarli a listarelle privandoli della parte centrale e di tutti i semi.

  

• 3

  Soffriggere aglio e olio e aggiungervi successivamente il pomodoro.

  

• 4

  Una volta pronto il sugo e fritte le melanzane, saltare in padella la pasta al dente e servire ben caldo con una spolverata di ricotta salata o parmigiano.