La pasta al radicchio rosso è l'ideale per chi ama i sapori leggermente amarognoli....caratteristica dell'insalata protagonista di questo piatto.Questo primo piatto molto saporito grazie anche alla presenza delle olive nere è velocissimo da preparare, quindi è ottimo anche per un pasto espresso.
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Preparazione 10 min
- Cottura 15 min
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti media
- Pasta corta 400 gr
- Radicchio rosso di Verona - 500 gr
- Cipolle 1
- Scalogno 1
- Vino bianco 100 ml
- Alloro 4 foglie
- Olive nere denocciolate - 20
- Dado per brodo vegetale 1
- Olio extravergine d'oliva (EVO) 2 cucchiai da tavola
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Padella / Pentola
Attrezzature
Preparazione
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1
Tagliate il radicchio rosso a listarelle.
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2
Scaldate in una padella un generoso giro d'olio al quale unirete la cipolla e lo scalogno affettati.
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3
Aggiungete anche due foglie di alloro.
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4
Quando le verdure sono appassite, aggiungete anche il radicchio e cuocetelo a fiamma moderata aggiungendo una tazzina d'acqua.
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5
Quando la verdura comincia ad appassire aggiungere il vino bianco e il dado vegetale (noi non l'abbiamo usato, abbiamo solo salato n.d.r.).
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6
Lessate la pasta e finite la cottura della verdura insaporendola con il pepe e le olive nere a pezzi (noi le abbiamo aggiunte intere n.d.r.); aggiustate di sale.
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7
Unite la pasta, saltatela e regolate di sale e pepe.
