Pasta al forno con melanzane

Preparazione

• 1

  Tagliare le melanzane a cubetti abbastanza grossi, metterli in uno scolapasta salare e lasciarle riposare girando ogni tanto.

  

• 2

  Nel frattempo preparareil sugo.

  

• 3

  Passare i pelati.

  

• 4

  Tagliare a cubetti la pancetta.

  

• 5

  In un pentolino mettere l'olio, la cipolla finemente tritata e la pancetta e lasciare imbiondire per bene.

  

• 6

  Poi aggiungere il pomodoro passato e lasciare andare la cottura per circa 30 minuti.

  

• 7

  A cottura quasi terminata aggiungere le olive prive del nocciolo e il basilico.

  

• 8

  Intanto risciacquare i dadini di melanzana, asciugarli passarli nella farina e friggerli in abbondande olio.

  

• 9

  In una pentola con acqua salata a bollore calare la pasta e farla cuocere la metà dei minuti indicati sulla confezione. Scolarla, condirla con un po' di sugo.

  

• 10

  Mettere un mezzo mestolo di sugo nella teglia e spargerlo dappertutto.

  

• 11

  Versare metà della pasta in modo da ricoprire tutto il fondo della teglia.

  

• 12

  Poi metà delle melanzane e una mozzarella tagliata a fette.

  

• 13

  Versare un altro po' di sugo.

  

• 14

  Quindi unire l'altra metà di pasta e coprire il precedente strato.

  

• 15

  Completare con il resto delle melanzane, il sugo e una bella spolverata di parmigiano grattugiato.

  

• 16

  fare un altro strato con la seconda mozzarella sempre fatta a fette.

  

• 17

  Infornare a 200° per 20 minuti.

  

• 18

  Servire ben caldo con la mozzarella filante.

  

Note