Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti facile
- 600 g di elicoidali o penne rigate
- 4 melanzane
- 1 pezzo di pancetta
- olive nere
- 2 mozzarelle
- 1 cipolla
- pomodori pelati
- farina
- passata di pomodoro
- olio d'oliva
- basilico
- parmigiano grattugiato
- sale.
Preparazione
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1
Tagliare le melanzane a cubetti abbastanza grossi, metterli in uno scolapasta salare e lasciarle riposare girando ogni tanto.
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2
Nel frattempo preparareil sugo.
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3
Passare i pelati.
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4
Tagliare a cubetti la pancetta.
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5
In un pentolino mettere l'olio, la cipolla finemente tritata e la pancetta e lasciare imbiondire per bene.
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6
Poi aggiungere il pomodoro passato e lasciare andare la cottura per circa 30 minuti.
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7
A cottura quasi terminata aggiungere le olive prive del nocciolo e il basilico.
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8
Intanto risciacquare i dadini di melanzana, asciugarli passarli nella farina e friggerli in abbondande olio.
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9
In una pentola con acqua salata a bollore calare la pasta e farla cuocere la metà dei minuti indicati sulla confezione. Scolarla, condirla con un po' di sugo.
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10
Mettere un mezzo mestolo di sugo nella teglia e spargerlo dappertutto.
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11
Versare metà della pasta in modo da ricoprire tutto il fondo della teglia.
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12
Poi metà delle melanzane e una mozzarella tagliata a fette.
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13
Versare un altro po' di sugo.
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14
Quindi unire l'altra metà di pasta e coprire il precedente strato.
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15
Completare con il resto delle melanzane, il sugo e una bella spolverata di parmigiano grattugiato.
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16
fare un altro strato con la seconda mozzarella sempre fatta a fette.
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17
Infornare a 200° per 20 minuti.
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18
Servire ben caldo con la mozzarella filante.