Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Preparazione 25 min
- Cottura 16 min
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti difficile
- 2 passere
- 5 patate
- 100 g di burro
- 2 cucchiaini di prezzemolo tritato finemente
- qualche goccia di succo di limone
- 1 cucchiaino di senape dolce
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- sale e pepe.
- Carta forno / Ciotola / Leccarda
Attrezzature
Preparazione
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1
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2
Tagliare le patate a fette molto sottili (massimo 2 mm) e mettetene uno strato sottile sopra una placca da forno foderata di carta forno, coprite con le passere e con le patate rimaste.
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3
Spolverizzate con poco pepe, poco sale e l'olio.
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4
Infornate a 200°C per 10 minuti poi abbassate a 180°C e continuate la cottura per 5-6 minuti.
Per il burro alla Metrè d'Hotel.
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5
Mescolare in una ciotola tutti gli ingredienti.
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6
Avvolgete a cilindretto e passate a rassodare nel congelatore.
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7
Cotto il pesce togliete le patate che lo coprivano e tenetele in caldo.
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8
Ricavate la polpa dai pesci,che andrà posta sulle patate di contorno.
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9
Dal panetto di burro tenuto un paio di minuti temperatura ambiente, ricavate dei riccioli e condite il pesce senza esagerare, guarnite il piatto con qualche foglia di prezzemolo.
