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Passato di verdure

Il passato di verdure è un primo piatto leggero, sano e nutiente. Semplice da prepare e ottimo da gustare in qualsiasi stagione dell'anno. Preparato con le verdure fresche di stagione il risultato sarà sicuramente eccellente!!!

Passato di verdure

Dosi & Ingredienti

  • Zucchine 4
  • Patate grandi - 3
  • Finocchi 2
  • Foglie di sedano q.b.
  • Spinaci 500 gr
  • Carote 3
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
  • Parmigiano grattugiato q.b.
  • Pancetta (tesa) in una sola fetta - 100 gr
  • Brodo q.b.
  • Pane abbrustolito per servire - q.b.

Preparazione

  • 1

    Per realizzare un'ottimo passato di verdure, occupatevi prima di tutto della preparzione della verdure. Pulite e tagliate tutte le verdure; procedete nel seguente modo: da prima sbucciate e tagliate le patate a cubetti, fate lo stesso con le carote, poi cubettate anche le zucchine e i finocchi, raccogliete tutte le verdure in una scodella.

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  • 2

    Una volta che avrete tagliato tutte le verdure, scaldate un giro d'olio in una capiente pentola, tritate finemente una cipolla e trasferitela nella pentola insieme all'olio caldo, lasciatela leggermente soffriggere.

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  • 3

    Mentre la cipolla si stà appasendo, affettate a listarelle, la fetta di pancetta e aggiungetela al soffritto, lasciate rosolare per qualche istante, poi versate nella pentola anche le verdure tagliate, le foglie di sedano e gli spinaci.

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  • 4

    Coprire la pentola e lasciate che le verdure emettano l'acqua di vegetazione ed appassiscano.

    Quando le verdure si saranno ammorbidite, aggiungete del brodo di carne, che avrete preparato in precedenza. Coprite e proseguite la cottura, a fiamma bassa, fino a quando tutte le verdure si saranno cotte.

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  • 5

    Quando le verdure avranno raggiunto la cottura, con l'aiuto di un frullatore ad immersione frullate il tutto e riducete a crema.

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  • 6

    Il passato di verdure è pronto, servitelo con una spolverata di parmigiano grattugiato, un filo d'olio extravergine d'oliva a crudo, accompagnato con delle fette di pane abbrustolito.

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