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Passato di patate saporito

Passato di patate saporito

Dosi & Ingredienti

  • Patate medie - 6
  • Costa di sedano 1
  • Gambuccio di prosciutto crudo da fare a dadini - 2 fette
  • Carote 2
  • Cipolla 1
  • Porro ½
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
  • Sale q.b.
  • Acqua q.b.
  • Pepe q.b.
  • Crostini di pane abbrustolito per servire - q.b.

Preparazione

  • 1

    Quando volete preparare il passato di patate saporito: prima di tutto versate nella pentola a pressione, un'abbondante giro d'olio extravergine d'oliva, tagliate le fette di prosciutto crudo da prima a listarelle poi a dadini e aggiungetele nella pentola con l'olio.

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  • 2

    Tritate finemente una cipolla, trasferitela nella pentola a pressione e fatela leggermente soffriggere con la dadolata di prosciutto crudo.

     

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  • 3

    Una volta che la cipolla si sarà appassita, spegnete il fuoco pelate le patate, tagliatele a dadini e aggiungetele al soffritto. 

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  • 4

    Eliminate dal sedano i filamenti esterni, dividetelo da prima a metà, poi tagliatelo a pezzetti e, aggiungetelo nella pentola insieme agli altri ingredienti.

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  • 5

    Pulite e tagliate a pezzetti le carote ed infine anche il porro e, trasferite il tutto nella pentola.

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  • 6

    Ricoprite completamente le verdure con l'acqua, salate e pepate, sigillate la pentola a pressione con il coperchio, accendete nuovamente il fuoco e portate a bollore.Una volta raggiunto il bollore, lasciate cuocere 20 minuti dall'inizio del sibilo.

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  • 7

    Trascorso il tempo di cottura, prendete un frullatore ad immersione e frullate il tutto. Servite il passato di patate saporito bello caldo, con delle fette di pane abbrustolito e un filo d'olio extravergine d'oliva a crudo.

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