Passato di lenticchie

Preparazione

• 1

  Prima cosa mettere a bagno le lenticchie per una mezz'oretta, in acqua tiepida.

  

• 2

  Ricavare un bel battuto e metterlo a soffriggere in pentola con una generosa dose d'olio extravergine d'oliva.

  

• 3

  Ora aggiungere le lenticchie far insaporire, quindi coprirle di brodo, meglio se di carne.

  

• 4

  A fuoco basso, continuare la cottura per un'oretta, se la temperatura è giusta non si attaccherà nulla al fondo di coccio, tipo di pentola che per queste preparazioni risulta adattissimo.

  Poi, quando le lenticchie risultano belle tenere, spegnere il fuoco e passare tutto al passaverdure per ottenere un crema abbastanza liquida.

  

• 5

  Rimettere il passato in pentola.

  Ora si possono prendere due strade diverse: cuocervi della pasta e condire con parmigiano o consumare il passato con un filo d'olio con crostini di pane casareccio.

  

Note

• Gli ingredienti indicati sono sufficienti per preparare 3 porzioni di passato.