Passatina di ceci con gamberi

Preparazione

• 1

  Scaldare un giro abbondante d'olio extravergine d'oliva in una padella insieme all'aglio e al rosmarino.

  

• 2

  Quando l'olio inizia a sfrigolare, unite i ceci già cotti.

  

• 3

  Disponete le code di gambero nel cestello della vaporiera e posizionatelo sulla pentola con l'acqua ad ebollizione.

  

• 4

  Fateli cuocere per pochi minuti, 2 o 3 al massimo a pentola coperta.

  

• 5

  Una volta che i ceci sono ben insaporiti, trasferirli in un bicchiere e frullarli con un frullatore ad immersione.

  

• 6

  Aggiungere un filo d'olio extravergine, una presa di sale e continuare a frullare.

  

• 7

  Distribuite un fondo di passatina di ceci bella liscia in un piatto fondo.

  

• 8

  Adagiatevi sopra le code di gamberetto.

  

• 9

  Ultimate con un filo d'olio extravergine d'oliva a crudo, una spolverata di pepe e un rametto di rosmarino.

  

Come cuocere a vapore

Come frullare