Questa è una variante molto leggera di parmigiana, ma dal risultato gustoso. A noi, la parmigiana light, piace più di quella con le melanzane fritte!
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti facile
- Melanzane grosse - 4
- Mozzarella 2
- Parmigiano Reggiano q.b.
- Pomodori pelati in scatola 800 gr
- Cipolle 1
- Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
- Basilico 1 ciuffo
- Sale q.b.
Preparazione
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Mettete a fare un sugo leggero di basilico, e fatelo raffinare di modo che sia bello denso.
Affettate le melanzane e grigliatele. Tagliate a cubetti le mozzarelle.
Nella pirofila mettete un po di sugo nel fondo e iniziate a disporre le melanzane. Aggiungere un po di mozzarella e un po' di parmigiano.
Altro strato e stesso procedimento finchè non finite le melanzane. Per lo strato finale di copertura lasciare un po' di mozzarella in più e spolverare abbondantemente col parmigiano.
Infornare con forno preriscaldato a 200° finchè non si scioglie la mozzarella. Lasciare nel forno spento per 15 minuti, deve rapprendersi un po'.
Servite! Buon appetito
