Preparazione

• 1

  

• 2

  In una padella far scaldare il burro, aggiungere i peperoni tagliati a listarelle, sfumare con il vino bianco e portare a cottura a fuoco basso aggiungendo un cucchiaio d'acqua se fosse necessario.
  
  

  

• 3

  Nella stessa padella mettere del burro, aggiungere la pancetta, sfumare con il vino e cuocere per bene la pancetta.
  
  

  

• 4

  Nel frattempo frullare i peperoni.
  
  

  

• 5

  Unire il frullato di peperoni alla ricotta di pecora e mescolare bene.
  
  

  

• 6

  Cuocere le pappardelle al dente, saltarle in padella con la pancetta, unire il composto di peperoni e ricotta, aggiustare di pepe.