Name: Pappardelle con porcini e prosciutto in crema di patate
Yield: 4
Ingredients: 250 g di pappardelle all'uovo; 50 g di porcini secchi; 100 g di prosciutto crudo; 2 patate medie; 15 pomodorini ciliegia; latte q.b.; parmigiano reggiano; 1 cucchiaio di prezzemolo tritato; sale; pepe.

Pappardelle con porcini e prosciutto in crema di patate

Dosi per 4 persone
Difficoltà media
Costo medio
Reperibilità Alimenti media

250 g di pappardelle all'uovo
50 g di porcini secchi
100 g di prosciutto crudo
2 patate medie
15 pomodorini ciliegia
latte q.b.
parmigiano reggiano
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
sale
pepe.

1
Cuocere le patate nel latte.

2
Sbucciarle.

3
Passarle al mixer ottenedo una crema omogenea. Regolare di sale.

4
Mettere a bagno i funghi in acqua calda.

5
Tagliare il prosciutto a listarelle e i pomodorini a metà dopo averli pelati.

Saltare in padella il prosciutto.

6
Unire i funghi.

7
Dopo 3 minuti, unire i pomodori cuocendo ancora per 5 minuti e aggiustando di sale e pepe.

8
Cuocere le pappardelle in abbondante acqua salata.

9
Scolare e condire con salsa di funghi e prosciutto.

10
Impiattare la pasta condita su un piatto ricoperto di un velo di crema di patate. Guarnire con prezzemolo tritato e spolverare con scaglie di parmigiano reggiano.