Pappardelle alla Papalina

Preparazione

• 1

  Tagliare la fetta di prosciutto a quadratini, tagliare mezza cipolla a velo e prepararsi una bella noce di burro.

  

• 2

  Soffriggere la cipolla ed unirvi il prosciutto e, appena diventa traslucido, toglierlo dal fuoco in modo che non secchi.

  

• 3

  Sbattere due uova intere con una presina di sale ed amalgamare 5 cucchiai di parmigiano.

  

• 4

  Scolare la pasta e saltarla con il prosciutto, quindi aggiungere l'uovo a fiamma bassima o addirittura fuori dal fuoco in modo da non stracciar l'uovo.

  

• 5

  Servire bella calda con una macinata di pepe nero.