Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Preparazione 40 min
- Cottura 140 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti media
- 400 g di pomodori pelati
- 200 g polpa di cinghiale macinata
- 4 spicchi aglio
- 1 costa di sedano
- 2 chiodi garofano
- 2 foglie alloro
- 1 rametto rosmarino
- 1 cipolla
- 1 carota
- vino rosso
- olio extravergine d'oliva
- sale
- pepe
- Padella
Attrezzature
Preparazione
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1
Lavate bene gli odori e tritateli lasciando interi gli spicchi d'aglio e le foglie d'alloro.
Trasferite in un tegame e rosolate con un po’ d'olio.
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2
Quando il soffritto avrà preso colore, aggiungete la carne e, mescolando, lasciatela insaporire.
Salate, pepate e, dopo qualche minuto, bagnate con il vino rosso e lasciate evaporare.
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3
Versate nel tegame anche i pelati, schiacciati con una forchetta, cuocete a fiamma molto moderata per circa 2 ore, bagnando con poco brodo caldo per evitare che il sugo si asciughi.
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4
Nel frattempo, preparate le pappardelle.
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5
Lessate le pappardelle e conditele con il sugo di cinghiale appena preparato.
