Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti facile
- 1 uovo
- 100 g di farina.
- 1 pera kaiser
- 50 g di ricotta
- parmigiano grattugiato
- burro
- sale
- pepe.
- 100 g di taleggio
- 1 noce di burro
- 2 cucchiaiate di panna da cucina.
Per la pasta
Per il ripieno
Per la fonduta
Preparazione
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1
Setacciare la farina, fare una fontana e rompere l'uovo dentro.
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2
Impastare a lungo sbattendo la pasta sul piano fino a quando non attaccherà più al tavolo. Formare una palla, coprirla e farla riposare mezz'ora.
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3
Nel frattempo, tagliare la pera a cubetti e farla cuocere in una padellina con poco burro.
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4
In una ciotola, mettere la ricotta, il parmigiano, i cubetti di pera cotti, sale e pepe e mescolare bene.
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5
Stendere la pasta col mattarello.
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6
Coppare la pasta e mettere al centro un po' di ripieno.
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7
Bagnare intorno e chiudere premendo bene i bordi, saldando anche col coppapasta premuto al rovescio.
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8
Mettere ad asciugare i panzerotti cosparsi di semola.
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9
Preparare la fonduta mettendo in un padellino a bagnomaria il taleggio a pezzetti, la panna e il burro.
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10
Far fondere lentamente mescolando bene.
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11
Nel frattempo, versare i panzerotti in acqua bollente salata per qualche minuto.
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12
Impiattare versando la fonduta sopra i panzerotti e guarnire con erba cipollina.
