Name: Panini ripieni
Prep time: 25 min
Total time: 65 min
Yield: 10
Ingredients: 120 g di pasta madre già rinfrescata; 100 g di farina 00; 100 ml d'acqua.; 400 g di farina 00; 2 tuori piccoli; 200 ml di latte a temperatura ambiente; 50-60 g di strutto fuso; 10 g di sale; 1 cucchiaino di miele.; 150 g di prosciutto cotto; 1 mozzarella.

Dosi per 10 persone
Difficoltà bassa
Preparazione 25 min
Cottura 40 min
Costo basso
Reperibilità Alimenti media
Note: + 16 ore per la lievitzione

120 g di pasta madre già rinfrescata
100 g di farina 00
100 ml d'acqua.

400 g di farina 00
2 tuori piccoli
200 ml di latte a temperatura ambiente
50-60 g di strutto fuso
10 g di sale
1 cucchiaino di miele.

150 g di prosciutto cotto
1 mozzarella.

Carta forno / Leccarda

1
Per il lievitino: impastare tutti gli ingredienti e fate lievitare per 3 ore.

2
Per l'impasto: aggiungete al lievitino la farina poca per volta quindi unite tutti gli ingredienti, otterrete una pasta appiccicosa.

3
Fate lievitare per 9 ore.

4
Infarinatevi bene le mani, prendete un pezzettino di pasta e fate una pallina, schiacciatela e farcite con prosciutto e mozzarella.

Continuate fino a concludere gli ingredienti.