Panini morbidi

Preparazione

• 1

  Riunite nella ciotola dell'impastatrice il lievito di birra, il malto e la farina; avviate la macchina per amalgamare gli ingredienti.

  Aggiungete pochi per volta i liquidi tiepidi fino ad ottenere un composto morbido.

  Aggiungete, infine, il sale e lasciate lavorare l'impasto per almeno 15 minuti.

  

• 2

  

• 3

  

• 4

  

• 5

  Mettete l'impasto a lievitare per circa due ore in una bacinella leggermente infarinata, coprite con della pellicola e con una tovaglia.

  

• 6

  

• 7

  

• 8

  

• 9

  Preparate una ciotolina con del latte e dell'acqua a temperatura ambiente e preparatevi i semi di papavero e di sesamo.

  Cospargete l'impasto lievitato con poca farina e trasferitelo sul piano di lavoro per rilavorarlo.

  

• 10

  

• 11

  

• 12

  

• 13

  Tagliate dei pezzettini d'impasto, lavorateli pochissimo e formate le palline.

  

• 14

  

• 15

  

• 16

  

• 17

  Passateli nel composto di latte e acqua e poi nei semi.

  

• 18

  

• 19

  Metteteli nuovamente a lievitare per 40 minuti circa.

  

• 20

  Scaldate il forno a 180°C 20 minuti
  
  Accendete il forno 20 minuti prima che finisca la seconda lievitazione.
  

  

• 21

  

• 22

  Infornate i panini per 30 minuti circa o fino a doratura.
  
  

  

• 23

  

• 24

  
  
  Ecco l'interno e la morbidezza.

  

Come impastare

Come dorare