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Vavincia

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Panini di ricotta

Panini di ricotta

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 90 min
  • Cottura 25 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Farina 00 600 gr
  • Ricotta di pecora setacciata - 250 gr
  • Zucchero 120 gr
  • Latte 120 ml
  • Acqua se necessario - 50 ml
  • Lievito di birra 25 gr
  • Zafferano 1 bustina
  • Sale 1 cucchiaio da tè

Preparazione

  • 1

    Preparare i panini di ricotta è semplicissimo: prima di tutto fate sciogliere il lievito nel latte leggermente intiepidito e zuccherato (fate attenzione a non scaldarlo troppo altrimenti i lieviti si rovinano).

    Panini di ricotta Panini di ricotta
  • 2

    Versate nella ciotola dell'impastatrice la farina, lo zucchero, la ricotta di pecora setacciata e lo zafferano.

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  • 3

    Quindi iniziate la lavorazione, quando vedete che il composto si è bene amalgamato aggiungete il lievito sciolto nel latte e, continuate la lavorazione dell'impasto.

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  • 4

    Quando l'impasto si è incordato aggiungete un bel pizzico di sale e terminate la lavorazione, la consistenza finale dell'impasto non dovrà essere troppo dura (aggiungete poca acqua), e neppure eccessivamente morbida (aggiungete poca farina).

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  • 5

    Quando l'impasto è pronto, trasferitelo sul piano di lavoro e lavoratelo leggermente con le mani , senza fare troppa pressione, quindi mettetelo a lievitare per circa 1 ora e mezza.

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  • 6

    Trascorso il tempo di lievitazione, lavorate leggermente l'impasto, porzionatelo in panetti e formate i panini. 

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  • 7

    Posizionate i panini all'interno di una placca ricoperta con della carta da forno, ben distanziati tra di loro e, con una leggera pressione del palmo della mano, schiacciateli leggermente.

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  • 8

    Ricoprite la placca con della pellicola e fate lievitare nuovamente per circa 30-40 minuti, il volume di ogni panino dovrà raddoppiare.

    Panini di ricotta
  • 9

    Trascorso il tempo di lievitazione, sbattete un tuorlo d'uovo con poco latte, e pennellatte i panini.

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  • 10

    A questo punto cuocete in forno preriscaldato a 190°C per circa 25 minuti, o comunque a completa doratura.

    Panini di ricotta
  • 11

    Trascorso il tempo di cottura sfornateli, lasciateli intiepidire e servite.

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