Preparazione

• 1

  Tagliare la melanzana a fette sottili.

  

• 2

  Mettetele in uno scolapasta coprendole con poco sale.

  

• 3

  Appoggiateci un peso sopra per eliminare l'acqua e lasciate riposare per 30 minuti.

  

• 4

  Tagliare la mozarella a fettine.

  

• 5

  Sciacquate le melanzane e distribuite su metà fette del prosciutto cotto ed un pezzetto di mozzarella.

  

• 6

  Chiudete con un'altra fetta di melanzana.

  

• 7

  In una ciotola mescolare le uova con il sale.

  

• 8

  Passate il panino di melanzane prima nell'uovo

  

• 9

  Epoi nel pangrattato facendolo ben aderire.

  

• 10

  In una padella portare a temperatura l'olio e friggere i panini.

  

• 11

  Togliete l'unto in eccesso con un foglio di carta assorbente.

  

• 12

  Servire tiepidi.

  

Come friggere