Name: Pane senza impasto
Prep time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 8
Ingredients: 10 g di lievito madre; 150 ml di acqua; 100 g di farina 0.; 230 g di farina 0; 140 g di farina integrale; 400 g di farina 00; 230 g di farina manitoba; 550 ml di acqua.

Dosi per 8 persone
Difficoltà bassa
Preparazione 25 min
Cottura 30 min
Costo basso
Reperibilità Alimenti media
Note: + 17 ore per la lievitazione

10 g di lievito madre
150 ml di acqua
100 g di farina 0.

230 g di farina 0
140 g di farina integrale
400 g di farina 00
230 g di farina manitoba
550 ml di acqua.

Ciotola / Leccarda

1
Per il lievitino: mescolare in una ciotola tutti gli ingredienti quindi fate lievitare per 3 ore circa.

Per l'impasto: impastare tutti gli ingredienti quindi fate lievitre per circa 12 ore.

2
Stendete ricavando un rettangolo sopra una spianatoia infarinata cercando di non far sgonfiare la pasta, piegate i due lati corti verso l'interno, ripetete l'operazione altre 2 volte quindi fate lievitare per 15 minuti circa dopo aver trasferito la pasta in una placca da forno infarinata.

3
Avvolgete con uno strofinaccio cosparso di semola e fate lievitare per 2 ore.

4
Togliete lo strofinaccio ed infornate a 250°C per 15 minuti quindi abbassate a 220°C e continuate la cottura altri 15 minuti oppure fino a doratura.