
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 8 persone
- Difficoltà bassa
- Preparazione 25 min
- Cottura 30 min
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti media
- Note: + 17 ore per la lievitazione
- 10 g di lievito madre
- 150 ml di acqua
- 100 g di farina 0.
- 230 g di farina 0
- 140 g di farina integrale
- 400 g di farina 00
- 230 g di farina manitoba
- 550 ml di acqua.
- Ciotola / Leccarda
Per il lievitino
Per l'impasto
Attrezzature
Preparazione
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1
Per il lievitino: mescolare in una ciotola tutti gli ingredienti quindi fate lievitare per 3 ore circa.
Per l'impasto: impastare tutti gli ingredienti quindi fate lievitre per circa 12 ore.
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2
Stendete ricavando un rettangolo sopra una spianatoia infarinata cercando di non far sgonfiare la pasta, piegate i due lati corti verso l'interno, ripetete l'operazione altre 2 volte quindi fate lievitare per 15 minuti circa dopo aver trasferito la pasta in una placca da forno infarinata.
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4
Togliete lo strofinaccio ed infornate a 250°C per 15 minuti quindi abbassate a 220°C e continuate la cottura altri 15 minuti oppure fino a doratura.
Come impastare
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