
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Costo molto basso
- Reperibilità Alimenti molto facile
- 100 g di farina manitoba
- 50 g di acqua
- 1 g di lievito
- 100 g di farina manitoba
- 100 g di acqua
- 1 g di lievito
- 400 g di farina integrale
- 200 g circa di acqua
- 5 g di lievito
- 1/2 cucchiaio di sale
Biga
Poolish
Impasto finale
Preparazione
-
1
Il giorno prima preparare la biga ed il poolish dando una leggera impastata. Mettere in frigorifero la biga ed il poolish nella parte meno fredda e lasciarli lievitare e maturare per circa 12 ore.
Lasciare un pò a temperatura ambiente la biga ed il poolish per almeno 1-2 ore, così si riprendono un pò dal freddo.
Dividere in più parti la biga così:
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