Name: Pane integrale a lievitazione naturale
Yield: 4
Ingredients: 50-70 g di pasta madre; 1 presa di sale; 400 g di farina integrale; 100 g di farina integrale con semini vari (girasole; lino; etc); 250-300 g d'acqua.

Dosi per 4 persone
Difficoltà media
Costo molto basso
Reperibilità Alimenti molto facile

50-70 g di pasta madre
1 presa di sale
400 g di farina integrale
100 g di farina integrale con semini vari (girasole
lino
etc)
250-300 g d'acqua.

1
Ecco gli ingredienti utilizzati per questa ricetta.

2
Impastare le farine con sale ed acqua.

Utilizzare acqua dapprima fatta bollire e raffreddata.

Impastare per 10 minuti, a mano o con un'impastatrice.

3
A questo punto, unire la pasta madre.

4
Impastare per bene.

5
Far lievitare l'impasto per 2 ore, stendendo, dapprima, l'impasto e chiudendola a libro un paio di volte.

Alla fine delle due ore di lievitazione, ripetere la stessa operazione e lasciar lievitare per altre due ore.

Riprendere l'impasto, lavorarlo un po' e formare una palle.

6
Lasciar nuovamente lievitare per quattro orette in forno insieme ad una pentola d'acqua bollente.

7
Scaldare il forno a 200°C ed cuocere la pagnotta per 15 minuti a questa temperatura, quindi abbassare a 175°C e cuocere per altri 20-30 minuti.

Durante la cottura, lasciare in forno una teglia con dell'acqua bollente e spruzzare abbondante acqua nel forno per i primi 10-15 minuti.