Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Costo molto basso
- Reperibilità Alimenti molto facile
- 50-70 g di pasta madre
- 1 presa di sale
- 400 g di farina integrale
- 100 g di farina integrale con semini vari (girasole
- lino
- etc)
- 250-300 g d'acqua.
Preparazione
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1
Ecco gli ingredienti utilizzati per questa ricetta.
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2
Impastare le farine con sale ed acqua.
Utilizzare acqua dapprima fatta bollire e raffreddata.
Impastare per 10 minuti, a mano o con un'impastatrice.
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3
A questo punto, unire la pasta madre.
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4
Impastare per bene.
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5
Far lievitare l'impasto per 2 ore, stendendo, dapprima, l'impasto e chiudendola a libro un paio di volte.
Alla fine delle due ore di lievitazione, ripetere la stessa operazione e lasciar lievitare per altre due ore.
Riprendere l'impasto, lavorarlo un po' e formare una palle.
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6
Lasciar nuovamente lievitare per quattro orette in forno insieme ad una pentola d'acqua bollente.
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7
Scaldare il forno a 200°C ed cuocere la pagnotta per 15 minuti a questa temperatura, quindi abbassare a 175°C e cuocere per altri 20-30 minuti.
Durante la cottura, lasciare in forno una teglia con dell'acqua bollente e spruzzare abbondante acqua nel forno per i primi 10-15 minuti.