Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti facile
- 250 g di farina manitoba
- 150 g di farina 00
- 50 g di zucchero di canna
- 175 g di latte caldo
- 60 g di burro a pezzetti
- 130 g di lievito madre almeno 24 ore dal rinfresco
- 1 pizzico di sale
- 1 uovo
- 1 tuorlo
- farina di cocco a piacere
- 1 cucchiaio di aroma a piacere
- scorzette 1/2 arancia e limone preferibilmente non trattati
- 1 manciata di uvetta ammorbidita nel latte caldo.
- 1 albume rimasto
- 1 cucchiao di latte
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- zucchero in granella a piacere.
- Forno / Impastatrice
Per la copertura
Attrezzature
Preparazione
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1
Mettere nell'impastatrice il lievito madre con lo zucchero, la farina ed il latte tiepido.
Aggiungere un pò alla volta il latte.
Unire le scorzette, il burro a pezzetti, le uova, l'aroma o altro ed infine il sale.
Lavorare bene, il risultato è un impasto elastico e, se appiccica, infarinare le mani per lavorarla ancora un po', lasciare lievitare per almeno 2 ore.
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2
Riprendere l'impasto e lavorarlo ancora con le mani infarinate, dividerlo in 3 parti uguali.
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3
Formare una treccia e adagiarla nella teglia infarinata ed imburrata.
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4
Lasciare lievitare tutta notte (circa 12 ore o fino a che triplichi il volume). Infornare a 200°C per circa 15-20 minuti, poi abbassare a 150°C per per altri 10-15 minuti.
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5
x
Per la copertura sbattere l'albume con zucchero e granella e metterlo, poi, con un pennello, sopra la ciambella.
Note
- Per il pane salato e farcito:diminure a 25 g lo zucchero bianco, aggiungere noci, cipolle, olive tutto a piacere.
