Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Costo molto basso
- Reperibilità Alimenti molto facile
- 250 g di pasta madre
- 250 g di farina
- 2 cucchiaini di sale
- 2 cucchiaini di zucchero
- 150 g circa di acqua tiepida.
Preparazione
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1
Mettere la farina sulla spianatoia, e toglierne 4/5 cucchiai alla quale aggiungere il sale. Fare un buchetto al centro, all'interno del quale mettere lo zucchero, e la pasta madre, direttamente oppure sciolta precedentemente in un pò d'acqua (la giusta quantità perchè diventi una cremina).
Procedere con l'impasto aggiungendo a poco a poco l'acqua finchè sarà tutto ben amalgamato. Aggiungere poi la restante farina con il sale e, all'occorrenza, aggiungere acqua o farina. Il risultato deve essere un impasto ben omogeneo che sarà messo a lievitare, dopo aver praticato sulla superficie un taglio a croce, all'interno di un contenitore d'alluminio leggermente oliato.
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2
Far bollire un pentolino d'acqua da inserire all'interno del forno precedentemente scaldato a 50°C ed inserire anche il pane, che sarà lasciato a lievitare per 3/4 ore.
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3
Infine, scaldare il forno a 220°C, con il pentolino dentro, e, quando sarà ben caldo, riporvi il pane dentro e cuocere 10/15 minuti alla stessa temperatura.
Abbassare, quindi, la termperatura a 200°C e lasciar cuocere per 30/40 minuti.
Il pane è cotto quando bucandolo con uno stuzzicadenti, lo stesso stuzzicadenti rimane pulito una volta estratto.
