Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Preparazione 20 min
- Cottura 30 min
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti facile
- Note: + 3 ore e 40 minuti di lievitazione
- 500 g di farina 00
- 400 g di farina 0 manitoba
- 300 g di farina integrale
- 28 g di lievito di birra
- 13 g di sale
- 680 ml circa di acqua tiepida
- 100 g di margarina o burro ammorbidito.
- Ciotola / Forno / Griglia / Impastatrice / Leccarda
Attrezzature
Preparazione
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1
Riunite nella ciotola dell'impastatrice 300 g di farina 00 e 400 ml di acqua tiepida, azionate la macchina dotata di gancio ad uncino e lasciate lavorare.
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2
Quando l'impasto si sarà staccato dalle pareti dell'impastatrice, allora sarà pronto; mettetelo da parte a riposare per circa 40 minuti.
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3
Ecco il risultato.
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4
Procedete con il secondo impasto: riunite nella ciotola dell'impastatrice la farina rimasta, il burro e l'acqua tiepida e lasciate lavorare fino a quando anch'esso non si stacchi dalla parete e non si avvolga al gancio.
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5
Ungete una bacinella con dell'olio di oliva, trasferitevi dentro l'impasto, raccoglietelo a palla e mettetelo a lievitare.
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6
Lasciate lievitare per circa 2 ore, ecco come dovrà apparire dopo la lievitazione.
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7
Rovesciate l'impasto sul piano di lavoro e rilavoratelo pochissimo.
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8
Dividetelo in pezzi a vostra scelta: panini o filoncini del peso che preferite e rimettete a lievitare per un'ora.
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9
A metà lievitazione bagnateli con un misto di latte e acqua ed accendete il forno a 200°C circa mettendo al suo interno un pentolino con dell'acqua.
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10
Infornate i panini per circa 30 minuti, quindi sfornateli e metteteli su delle griglie a raffreddare.
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11
Ecco l'interno.
