Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Preparazione 20 min
- Cottura 30 min
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti facile
- Note: + 2 ore 45 minuti di lievitazione
- Farina integrale 350 gr
- Farina Manitoba 850 gr
- Lievito di birra 18 gr
- Miele o malto - 10 gr
- Sale 15 gr
- Margarina o burro - 100 gr
- Acqua tiepida 800 gr
- Canovaccio / Ciotola / Forno / Griglia / Impastatrice / Pellicola per alimenti / Teglia
Attrezzature
Preparazione
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1
Iniziate dalla biga: riunite nella ciotola dell'impastatrice il lievito, il miele, 300 g di farina manitoba e 150 ml di acqua tiepida.
Azionate la macchina fino ad amalgamare bene gli ingredienti, coprite con della pellicola, un telo e lasciate lievitare per 45 minuti.
Miscelate le farine rimaste dopo aver fatto la biga e unitene la metà alla biga, mettete il tutto in macchina e lavorate l'impasto aggiungendo via via acqua tiepida.
Aggiungete, quindi, il resto della farina, la margarina e il resto dell'acqua tiepida.
Insaporite l'impasto con il sale e fate amalgamare bene.
Trasferite l'impasto in una ciotola sufficientemente grande, coprite con della pellicola e mettete a lievitare per circa 2 ore nel forno spento con la luce accesa.
Ecco al termine della lievitazione. Rilavorate l'impasto per pochi secondi all'interno della ciotola.
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2
Aggiungete, se necessario, poca farina e formate i panini che allineerete in una teglia da forno.
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3
Bagnate i panini con un misto di acqua e latte e infornate a 200°C circa per circa 30 minuti.
Una volta cotti, sfornate i panini e metteteli a freddare su di una griglia.
