Name: Pancetta di maiale al forno
Yield: 4
Ingredients: Pancetta fresca 1.2 kg; Rosmarino 3 rametti; Foglie di salvia 5 foglie; Semi di finocchio 1 cucchiaio da tavola; Vino bianco 1 bicchiere; Sale; Pepe; Olio extravergine d'oliva (EVO); Spicchio di aglio 2

Dosi & Ingredienti

Dosi per 4 persone
Difficoltà bassa
Costo basso
Reperibilità Alimenti facile

Pancetta fresca 1,2 kg
Rosmarino 3 rametti
Foglie di salvia 5 foglie
Semi di finocchio 1 cucchiaio da tavola
Vino bianco 1 bicchiere
Sale q.b.
Pepe q.b.
Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
Spicchio di aglio 2

1
Quando volete realizzare la pancetta di maiale al forno preparate un trito di salvia, aghi di rosmarino e aglio. Cospargere il lato magro della carne con il trito appena realizzato, unite i semi di finocchio, insaporite con un pizzico di sale e una macinata di pepe. Arrotolate quindi la pancetta e, legatela ben stretta con delllo spago da cucina.

2
Rosolate la carne in padella con poco olio e, quando è ben colorita, sfumate con il vino bianco, a fiamma vivace lasciate evaporare tutta la parte alcolica del vino.

3
Trasferite il tutto in forno a 200° C per circa 60 minuti, ungendo di tanto in tanto la carne con il fondo di cottura. Trascorso questo periodo infilzate la carne con uno spiedino e osservate il colore del liquido che fuoriesce il quale dovrebbe apparire incolore. Nel caso risultasse rosa proseguite ancora la cottura.

4
Lasciate riposare la carne avvolta nella carta stagnola per qualche minuto fino a che risulti tiepida, quindi tagliatela a fette non troppo sottili e servite.

Ricette su Pancetta di maiale al forno

varianti

Pancetta al forno

La pancetta al forno è uno di quei piatti davanti ai quali non si può assolutamente resistere. La sua bontà è coinvolgente e fare questa ricetta non è assolutamente difficile. Provatela e lasciateci un commento per dirci quant'è buona!

Dosi per 4 persone
Difficoltà media
Costo basso
Reperibilità Alimenti facile

2
8 kg di pancetta in unico pezzo disossata
senape q.b.
sale q.b.
olio q.b.
spezie a piacere
acqua bollente.

1
Ecco il pezzo di carne disposto su di una gratella.

2
Incidere leggermente la cotenna.

3
Preparate una pentola di acqu bollente.

4
Versare l'acqua bollente sulla cotenna che si ritirerà (serve per renderla ancora più croccante).

5
Sigillare le altre parti della carne passandole in padella con un filo d'olio.

6
Ora, insaporire la carne, prima con uno strato di senape

7
e poi con un trito di spezie a piacere e sale.

8
Infornare. Se si usa il forno a legna è necessario considerare che parte da una temperatura molto più alta e che poi va a scemare. Nel forno elettrico, cuocere a 200°C per almeno un'ora, per controllare la cottura infilare uno stecco di legno e se esce liquido chiaro privo di sangue è cotto.