Che sia con la crema al cioccolato o ripieno di salumi e formaggi, il pancarrè è proprio la ricetta che non può emancare in un ricettario personale! Provate questa ricetta infallibile!
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Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti molto facile
- 330 g di farina manitoba
- 160 g di acqua
- 6 g di lievito di birra.
- 1 kg di farina
- 13 g di lievito di birra
- 13 g di zucchero
- 15 g di sale
- 25 g di strutto
- 20 g di latte in polvere
- 15 g di fecola
- 400 g di acqua.
Preimpasto
Impasto
Preparazione
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1
Preimpasto:
Impastare bene gli ingredienti e mettere a lievitare in luogo caldo (anche dentro il forno a 30°) per circa 3 ore.
Impasto:
Prendere il preimpasto ed aggiungere tutti gli altri ingredienti escluso il sale che sarà aggiunto dopo che la pasta si sarà formata.
Impastare a lungo, quindi, mettere dentro la cassetta ben oliata.
-
2
Far lievitare per una mezz'oretta poi premere la pasta, schiacciarla molto bene per far uscire tutto il gas formatosi.
Mettere a lievitare al caldo per 1 ora circa ed infornare a 220° per 1 ora all'incirca (con la cassetta chiusa).
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Pancarrè morbidissimo
Per realizzare la ricetta del pancarrè morbidissimo che vi lasciamo qui di seguito non vi serviranno grandi strumenti, vi basterà avere soltanto un po' di pazienza e sarà davvero un ottimo risultato! Questa versione è stata provata da tantissime persone e si presta a mille varianti. Provatela e fateci sapere com'è andata!
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti facile
- 200 g di acqua
- 180 g di latte
- 30 g di lievito di birra
- 750 g di farina 00
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 cucchiaino di malto
- 1 cucchiaio di strutto
- 20 g di sale.
-
1
Ecco gli ingredienti:
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2
Impastare gli ingredienti sciogliendo prima il lievito in metà dose di acqua e latte. Prendere l'impasto e batterlo sul tavolo per qualche minuto. Formare un rotolo
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3
arrotolare e metterlo in una teglia imburrata.
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4
Coprire con pellicola lasciando aperto un paio di centimetri.
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5
Dopo circa 1 ora e 30 sarà lievitato, chiudere completamente con carta e infornare a 220° per 40 minuti, poi togliere la carta e infonare per altri 10 minuti a 200°.
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6
Ecco come si presenta quando è cotto.
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7
Questa è la fetta.
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