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SCOPRI LE VARIANTI: Pancarrè morbidissimo ...

Dosi per 4 persone
Difficoltà media
Costo basso
Reperibilità Alimenti molto facile
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330 g di farina manitoba
160 g di acqua
6 g di lievito di birra.

1 kg di farina
13 g di lievito di birra
13 g di zucchero
15 g di sale
25 g di strutto
20 g di latte in polvere
15 g di fecola
400 g di acqua.

1
Preimpasto:

Impastare bene gli ingredienti e mettere a lievitare in luogo caldo (anche dentro il forno a 30°) per circa 3 ore.

Impasto:

Prendere il preimpasto ed aggiungere tutti gli altri ingredienti escluso il sale che sarà aggiunto dopo che la pasta si sarà formata.

Impastare a lungo, quindi, mettere dentro la cassetta ben oliata.

2
Far lievitare per una mezz'oretta poi premere la pasta, schiacciarla molto bene per far uscire tutto il gas formatosi.

Mettere a lievitare al caldo per 1 ora circa ed infornare a 220° per 1 ora all'incirca (con la cassetta chiusa).