Name: Pancarrè
Yield: 4
Ingredients: 330 g di farina manitoba; 160 g di acqua; 6 g di lievito di birra.; 1 kg di farina; 13 g di lievito di birra; 13 g di zucchero; 15 g di sale; 25 g di strutto; 20 g di latte in polvere; 15 g di fecola; 400 g di acqua.

Dosi & Ingredienti

Dosi per 4 persone
Difficoltà media
Costo basso
Reperibilità Alimenti molto facile

330 g di farina manitoba
160 g di acqua
6 g di lievito di birra.

1 kg di farina
13 g di lievito di birra
13 g di zucchero
15 g di sale
25 g di strutto
20 g di latte in polvere
15 g di fecola
400 g di acqua.

1
Preimpasto:

Impastare bene gli ingredienti e mettere a lievitare in luogo caldo (anche dentro il forno a 30°) per circa 3 ore.

Impasto:

Prendere il preimpasto ed aggiungere tutti gli altri ingredienti escluso il sale che sarà aggiunto dopo che la pasta si sarà formata.

Impastare a lungo, quindi, mettere dentro la cassetta ben oliata.

2
Far lievitare per una mezz'oretta poi premere la pasta, schiacciarla molto bene per far uscire tutto il gas formatosi.

Mettere a lievitare al caldo per 1 ora circa ed infornare a 220° per 1 ora all'incirca (con la cassetta chiusa).

Ricette su Pancarrè

varianti

Pancarrè morbidissimo

Per realizzare la ricetta del pancarrè morbidissimo che vi lasciamo qui di seguito non vi serviranno grandi strumenti, vi basterà avere soltanto un po' di pazienza e sarà davvero un ottimo risultato! Questa versione è stata provata da tantissime persone e si presta a mille varianti. Provatela e fateci sapere com'è andata!

Dosi per 4 persone
Difficoltà media
Costo basso
Reperibilità Alimenti facile

200 g di acqua
180 g di latte
30 g di lievito di birra
750 g di farina 00
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di malto
1 cucchiaio di strutto
20 g di sale.

1
Ecco gli ingredienti:

2
Impastare gli ingredienti sciogliendo prima il lievito in metà dose di acqua e latte. Prendere l'impasto e batterlo sul tavolo per qualche minuto. Formare un rotolo

3
arrotolare e metterlo in una teglia imburrata.

4
Coprire con pellicola lasciando aperto un paio di centimetri.

5
Dopo circa 1 ora e 30 sarà lievitato, chiudere completamente con carta e infornare a 220° per 40 minuti, poi togliere la carta e infonare per altri 10 minuti a 200°.