Pan di Spagna semplice

Preparazione

• 1

  Accendete il forno alla temperatura di 175° ( preferibilmente forno ventilato).

  Imburrate e infarinate uno stampo a cerniera di 24 cm. In alternativa potete usare uno stampo in silicone.
  Sgusciate le uova in una ciotola (qui vedrete la preparazione con il Ken), aggiungendo un pizzico di sale e lo zucchero.
  
  

  

• 2

  Cominciate a sbattere alla massima velocità.
  Dovrete andare avanti per almeno 15 minuti (con il Ken 10 possono bastare), fino a quando il composto sarà diventato gonfio e biancastro.
  Per capire se è pronto, sollevate le fruste e lasciate cadere il composto nella ciotola. Se il filo di pasta "scrive", cioè resta un po' in superficie prima di affondare, il composto è montato al punto giusto.

  

• 3

  In una tazza a parte miscelate la farina con la vanillina.

  

• 4

  Con uno spargifarina o uno spargicacao (in foto) aggiungere la farina mescolata con la vanillina, versandola a pioggia e mescolando delicatamente con il cucchiaio di legno per incorporare il tutto alle uova senza smontarle.

  

• 5

  Per ottenere questo, mescolate con un movimento continuo e regolare, dal basso

  

• 6

  verso

  

• 7

  l'alto, finché tutta la farina sarà incorporata.

  

• 8

  Versate l'impasto al centro dello stampo in silicone, altrimenti imburratene uno a cerniera ed infarinatelo.

  

• 9

  Essendo fluido, l'impasto si distribuirà facilmente sul fondo
  

  

• 10

  Mettete nel forno e fate cuocere per circa 25 minuti.
  Se ad un certo punto la superficie si colorerà troppo, preparate un foglio di carta di alluminio, aprite delicatamente il forno e poggiarlo sopra, chiudendo poi delicatamente il forno.

  

• 11

  Dopo una ventina di minuti dall'inizio della cottura, potrete aprire il forno e controllare se è pronto, infilanzo uno stecco di legno che dovrà risultare asciutto. Altrimenti continuate la cottura per qualche altro minuto.

  

• 12

  A cottura ultimata, togliere il testo dal forno e sformare il pan di spagna semplice quando è completamente freddo.