Dosi & Ingredienti
- Dosi per 8 persone
- Difficoltà media
- Preparazione 40 min
- Cottura 20 min
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti facile
- 150 g farina
- 150 g zucchero
- 4 uova
- 1 bustina di vanillina
- un pizzico di sale.
- Forno / Impastatrice
Attrezzature
Preparazione
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1
Accendete il forno alla temperatura di 175° ( preferibilmente forno ventilato).
Imburrate e infarinate uno stampo a cerniera di 24 cm. In alternativa potete usare uno stampo in silicone.
Sgusciate le uova in una ciotola (qui vedrete la preparazione con il Ken), aggiungendo un pizzico di sale e lo zucchero.
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2
Cominciate a sbattere alla massima velocità.
Dovrete andare avanti per almeno 15 minuti (con il Ken 10 possono bastare), fino a quando il composto sarà diventato gonfio e biancastro.
Per capire se è pronto, sollevate le fruste e lasciate cadere il composto nella ciotola. Se il filo di pasta "scrive", cioè resta un po' in superficie prima di affondare, il composto è montato al punto giusto.
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3
In una tazza a parte miscelate la farina con la vanillina.
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4
Con uno spargifarina o uno spargicacao (in foto) aggiungere la farina mescolata con la vanillina, versandola a pioggia e mescolando delicatamente con il cucchiaio di legno per incorporare il tutto alle uova senza smontarle.
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5
Per ottenere questo, mescolate con un movimento continuo e regolare, dal basso
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6
verso
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7
l'alto, finché tutta la farina sarà incorporata.
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8
Versate l'impasto al centro dello stampo in silicone, altrimenti imburratene uno a cerniera ed infarinatelo.
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9
Essendo fluido, l'impasto si distribuirà facilmente sul fondo
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10
Mettete nel forno e fate cuocere per circa 25 minuti.
Se ad un certo punto la superficie si colorerà troppo, preparate un foglio di carta di alluminio, aprite delicatamente il forno e poggiarlo sopra, chiudendo poi delicatamente il forno.
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11
Dopo una ventina di minuti dall'inizio della cottura, potrete aprire il forno e controllare se è pronto, infilanzo uno stecco di legno che dovrà risultare asciutto. Altrimenti continuate la cottura per qualche altro minuto.
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12
A cottura ultimata, togliere il testo dal forno e sformare il pan di spagna semplice quando è completamente freddo.