Dosi & Ingredienti
- Dosi per 8 persone
- Difficoltà media
- Preparazione 35 min
- Cottura 30 min
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti facile
- Note: + 6 ore per la lievitazone
- 30 g di farina di riso
- 30 g di farina di mais fioretto
- 30 g di farina di orzo
- 30 g di farina di farro
- 30 g di farina di avena
- 30 g di farina integrale
- 110 g di farina 00
- 210 g di manitoba
- 30 g di strutto (oppure olio extravergine di oliva)
- 30 ml di latte
- 220 ml circa di acqua
- 20 g di zucchero
- 20 g di sale
- 6 g di cubetto di lievito di birra.
- Carta forno / Leccarda / Mattarello
Attrezzature
Preparazione
-
1
Intiepidire il latte e fate sciogliere il lievito.
Impastare tutti gli ingredieti fino ad avere una pasta omogenea.
Fate lievitare per 3 ore o fino a quando non raddoppia.
Trasferite sulla spianatoia, appiattite leggermente con le mani e successivamente con il mattrello, arrotolate e fate un quarto di giro, stendete nuovamnte e ripetete l'operazione per 2 volte.
Stendete per l'ultima volta per ottenere un rettangolo che piegherete in tre.
Rovesciate il panetto con le pieghe sopra una placca foderata di carta forno, appiattite con le mani e fate lievitare per 3 ore o fino al raddoppio.
Accendete il forno a 200°C, quando raggiunge la temperatura praticate dei tagli trasversali ed infornate per 30 minuti.
Fate raffreddare sopra una gratella.
