Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Costo molto basso
- Reperibilità Alimenti molto facile
- 450 g di farine miste 0
- manitoba e 00
- 150 g di semola di grano duro
- 14 g di lievito di birra
- 30 g di olio extra vergine oliva
- 320 g di acqua
- 15 g di sale
- 1 cucchiaio di malto o miele.
Preparazione
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1
Mischiare le farine, aggiungere il lievito sciolto in acqua leggermente tiepida con il malto ed olio e, quando è tutto amalgamato, aggiungere il sale.
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2
Lavorare a lungo finchè l'impasto si presenti liscio e compatto. Sbattere un paio di volte sulla spianatoia, raccogliere a palla e mettere a lievitare nel forno con la luce accesa, fino al raddoppio, ci vorrà circa un'ora.
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3
Rovesciarla sulla spianatoia e schiacciarla con le mani, poi chiudere a pacchetto.
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4
Infarinare un canovaccio con la semola, mettere l'impasto con le pieghe sotto, chiuderlo e lasciar lievitare un'altra ora.
Si può cuocere in pentola ma è possibile anche cuocere in forno a 200° finchè si gonfia e si colora leggermente poi portare la temperatura a 180°.
Accendere il forno a 250° con la pentola dentro, quando l'impasto è lievitato rovesciarlo dentro con le pieghe sopra, chiudere con coperchio e cuocere per circa 30 minuti.
Aprire e controllare se è leggermente dorato continure la cottura sulla griglia.
Aspettare che sia freddo prima di tagliarlo.
