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giovi31

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Paccheri ripieni fritti

Paccheri ripieni fritti

Paccheri ripieni fritti

Dosi & Ingredienti

  • Paccheri 12
  • Ricotta 200
  • Prosciutto cotto 100
  • Uova 2
  • Farina q.b.
  • Pangrattato q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Olio di semi per frittura q.b.
  • Per accompagnare

  • Pomodoro da insalata 1
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Basilico q.b.

Preparazione

  • 1

    Per preparare i paccheri ripieni fritti, prima di tutto portate a bollore in una capace casseruola l'acqua. Appena l'acqua avrà raggiunto il bollore, salatela leggermente e tuffate in cottura i paccheri. Lasciate cuocere, al solito al dente, per una cottura ideale considerate 7-8 minuti dalla ripresa del bollore. Appena raggiunta la cottura desiderata, scolate i paccheri, passateli brevemente sotto l'acqua fredda, in modo tale da fermare la cottura e, metteteli da parte. A questo punto occupatevi della preparazione della farcia: tagliate a piccoli pezzi il prosciutto cotto. Mettete il prosciutto cotto tagliato, all'interno di una ciotola, aggiungete ad esso la ricotta, mescolate, in modo tale da amalgamare bene i due ingredienti tra di loro, ottenendo cosi un'unico composto. Con l'aiuto di una sac a poche, o più semplicemente con un cucchiaino, riempite con la farcia, tutti paccheri. Preparate a questo punto la panatura; in contenitori separti mettete: la farina, le uova sbattute insaporite con un pizzico di sale, e il pangrattato. Versate in una padella, possibilmente dai bordi lati, dell'olio di semi per frittura e, portatelo ad una temperatura all'incirca di 160°C-170°C. Passate i paccheri farciti, da prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto e, infine nel pangrattato. Tuffateli nell'olio bollente e friggete fino a completa doratura. Quando i paccheri saranno belli dorati, scolateli su un foglio di carta assorbente, in modo tale da favorire l'eliminazione dell'olio in eccesso. Serviteli caldi, accompanateli con un pomodoro da insalata tagliato a cubetti condito con dell'olio extravergine d'oliva, sale, pepe e, foglioline di basilico spezzetate a mano. 

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