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Paccheri ripieni avvolti nella pancetta

Se avete voglia di cucinare qualcosa di buono ma davvero tanto buono, i paccheri ripieni avvolti nella pancetta sono proprio ciò che fa al caso vostro! Una ricetta questa, facile e sfiziosa che vi permetterà di realizzare in men che non si dica un piatto che crea dipendenza! Di certo non è un piatto che si può fare tutti i giorni, ma alla prima occasione dovrete provarlo assolutamente! Se amate in modo particolare questo salume speciale, vi proponiamo anche un'altra ricetta gustosa: strudel con pancetta e feta, davvero ottimo!

Paccheri ripieni avvolti nella pancetta

Dosi & Ingredienti

  • Paccheri 6 a porzione - 24
  • Spicchio di aglio 1
  • Basilico q.b.
  • Robiola 300 gr
  • Prosciutto cotto 250 gr
  • Pancetta (tesa) 8 fette
  • Mozzarella 1
  • Parmigiano Reggiano q.b.
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Pomodorini 200 gr

Preparazione

  • 1

    Per realizzare i paccheri ripieni avvolti nella pancetta, riunite, come prima cosa, la robiola e il prosciutto cotto già tagliato a pezzetti nel recipiente del tritatutto e frullate ad impulsi in maniera tale da ottenere una farcia omogenea ma non troppo liscia, piuttosto grossolana. 

  • 2

    Versate un filo d'olio in una casseruola e aromatizzatelo con uno spicchio d'aglio lasciato in camicia.

    Lavate e tagliate i pomodorini a metà, poi aggiungeteli nella casseruola assieme all'olio profumato con l'aglio e fate cuocere per pochi minuti, salate leggermente, insaporite con una macinata di pepe e con delle foglioline di basilico.

    Appena i pomodorini si saranno insaporiti bene, spegnete il fuoco, eliminate lo spicchio d'aglio e con l'aiuto del frullatore ad immersione frullate il tutto in maniera tale da ricavare una salsa che metterete da parte.

  • 3

    Portate a bollore in una capace pentola dell'acqua. Appena l'acqua avrà raggiunto il bollore salatela adeguatamente e tuffate in cottura i paccheri, portate a cottura al dente. Appena i paccheri avranno raggiunto il giusto grado di cottura, scolateli e passateli sotto l'acqua fredda, in modo tale da fermare la cottura. 

  • 4

    Farcite i paccheri con la farcia di prosciutto e robiola preparata in precedenza, aiutandovi con una sac a poche. Rivestite una teglia, con della carta da forno e adagiate al suo interno i paccheri farciti, formate dei gruppetti da 3, ben distanziati tra loro. Prendete e avvolgete ogni gruppetto di paccheri con una o più fette di pancetta tesa, a seconda della lunghezza delle fette.

  • 5

    Tagliate a dadini la mozzarella e distribuitela sopra ogni gruppetto di paccheri, poi spolverate con del parmigiano grattugiato e trasferite in forno preriscaldato statico a 200°C.

    Fate gratinare i paccheri farciti e avvolti nella pancetta per 5 minuti al massimo, giusto il tempo di ottenere una bella doratura.

  • 6

    Servite i paccheri avvolti nella pancetta adagiati sopra la salsa di pomodoro preparata in precedenza.

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