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Paccheri ripieni avvolti nella pancetta

Paccheri ripieni avvolti nella pancetta

Dosi & Ingredienti

  • Paccheri 12
  • Spicchio di aglio 1
  • Basilico q.b.
  • Robiola 100 gr
  • Prosciutto cotto 100 gr
  • Pancetta (tesa) 4 fette
  • Mozzarella 1
  • Parmigiano Reggiano q.b.
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.

Presentazione


  • Buona e saporita, per chi avesse voglia di "spignattare" un po'...

Preparazione

  • 1



    Frullare la robiola ed il prosciutto, con qualche fogliolina di basilico ed ottenere una farcia omogenea.

    Paccheri ripieni avvolti nella pancetta Paccheri ripieni avvolti nella pancetta
  • 2

    Cuocere i pomodorini tagliati a metà, in un filo d'olio insaporito dallo spicchio d'aglio in camicia per pochi minuti. Salare e frulllare, emulsionando con un filo d'olio fino ad ottenere una salsa.

    Paccheri ripieni avvolti nella pancetta Paccheri ripieni avvolti nella pancetta
  • 3

    Cuocere i paccheri al dente, scolarli e passarli sotto l'acqua fredda.
    Farcirli con il composto di formaggio e prosciutto, aiutandosi con un sac a poche. Adagiarli su una teglia rivestita di carta da forno. Legarli con 2 fette di pancetta. (ho usato 5 paccheri a testa). Cospargerli con dadini di mozzarella e parmigiano.

    Paccheri ripieni avvolti nella pancetta
  • 4

    Gratinare in forno per 5 minuti e servire sulla salsa.

    Paccheri ripieni avvolti nella pancetta

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