Paccheri in crema di peperoni

Preparazione

• 1

  Tagliare a cubetti i peperoni ed a fettine la cipolla.

  In una padella soffriggere nell'olio il guanciale, i peperoni e una cipolla.

  

• 2

  Unite lo zucchero e la passata di pomodoro.

  

• 3

  Mescolare e fate cuocere 30 minuti.

  Salate e pepate e con il frullatore frullare i peperoni.

  

• 4

  Rimettere il sugo nella padella e fate restringere un poco.

  Fate lessare nella pentola con abbondante acqua salata i paccheri, scolateli e aggiungeteli al sugo mescolare.

  

• 5

  Mantecare con la ricotta.

  

• 6

  Servite con un poco di parmigiano.