Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Preparazione 15 min
- Cottura 12 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti facile
- Paccheri 400 gr
- Ricotta vaccina 250 gr
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Noce moscata q.b.
- Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
- Asparagi 300 gr
- Parmigiano Reggiano q.b.
- Basilico 1 ciuffo
- Menta q.b.
- Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
- Pinoli q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Parmigiano Reggiano q.b.
Per il pesto
Preparazione
-
1
Cuocete al dente la pasta e fatela raffreddare.
Da parte pulite gli asparagi e separate le punte dai gambi che cuocerete per poi frullateli e aggiungeteli alla ricotta con sale pepe, parmigiano e con la noce moscata.
Cuocete poi le punte degli asparagi che userete come accompagnamento del piatto.
Con il sac a poche riempite ogni pacchero con la ricotta, come dei cannelloni, e adagiateli nei piatti.Da parte avrete preparato il pesto frullando tutti gli ingredienti con il minipimer e una volta pronto
versarlo sui paccheri, spolverizzateli con parmigiano e serviteli guarnendo con le punte di asparagi.