Rigatoni con seppie zucca e pecorino sardo

Preparazione

• 1

  Lavare accuratamente le seppie e tagliarle a pezzetti, sbucciare e tagliare la zucca (a pezzi il più piccoli possibile).
  In una padella far soffriggere uno spicchio d'aglio vestito e toglierlo prima che diventi nero.

  

• 2

  Unire le seppie nell'olio e farle rosolare un po'.

  

• 3

  Aggiungere la zucca e un po' di acqua calda, salare e lasciar cuocere finchè la zucca non si sia sciolta a formare una cremina.

  

• 4

  Lessare i paccheri e a cottura ultimata versarli nella padella, mantecare con il pecorino, spolverizzare con pepe e prezzemolo tritato.

  

Come soffriggere

Come rosolare

Come lessare

Come mantecare