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Paccheri amalfitani con pomodorini e provola affumicata

Paccheri amalfitani con pomodorini e provola affumicata.

Paccheri amalfitani con pomodorini e provola affumicata

Dosi & Ingredienti

  • Paccheri 400 gr
  • Pomodori ciliegini 500 gr
  • Provola affumicata 200 gr
  • Basilico 1 ciuffo
  • Spicchio di aglio 1
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.

Preparazione

  • 1

    Per prepare i paccheri amalfitani con pomodorini e provola affumicata, prima di tutto: lavate e tagliate i pomodorini a metà. Versate in una padella un giro d'olio e aromatizzatelo con uno spicchio d'aglio, fate soffriggere leggermente. Quando vedete che l'olio incomincia a sfrigolare aggiungete nella padella i pomodorini e lasciate cuocere rapidamente a fiamma vivace per qualche minuto. Insaporite i pomodorini con qualche foglia di basilico, un pizzico di sale e se gradite una macinata di pepe. Appena il sugo è pronto spegnete il fuoco ed eliminate lo spicchio d'aglio. prendete la provola affumicata e tagliatela a dadini, tenete da parte. Quindi portate a bollore in una capace pentola dell'acqua. Appena l'acqua avrà raggiunto il bollore salatela e tuffateci in cottura i paccheri, portate come al solito a cottura al dente. Una volta che i paccheri saranno arrivati a cottura al dente, colateli direttamente nella padella con il sugo. Accendete il fuoco e lasciate insaporire bene,se necessario aggiungete un mestolo di acqua di cottura della pasta, poi aggiungete i dadini di provola affumicata e fate amalgamare e insaporire bene il tutto. Servite se gradite con una spolverata di pepe. 

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