Ossobuco di vitellone all'arancia, un secondo piatto ricco di sapore. Il tipico sapore agro-dolce dell'arancio conferisce a questo piatto un carattere tutto particolare.
Da servire a piacere con della polenta o anche con dell'ottimo risotto alla milanese, questi ossibuchi sono l'ideale per condividere con i proprio cari un momento di festa.
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Preparazione 15 min
- Cottura 60 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti facile
- Ossobuco di vitellone 4
- Cipolle 1
- Sedano 1 costa
- Carote 1
- Prezzemolo 1 ciuffo
- Arance biologiche - 2
- Vino bianco ½ bicchieri
- Farina q.b.
- Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione
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1
Preparate un trito di cipolla, sedano, carota e prezzemolo e fatelo stufare nel tegame con un giro d'olio extravergine.
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2
Incidete i bordi degli ossibuchi cosicché non si arriccino in cottura.
Infarinateli e metteteli a rosolare nel tegame con le verdure, spostando quest'ultime di lato.
Salate e pepate a piacere.
Sfumate con il vino bianco e aromatizzate con la scorza grattugiata dell'arancia.
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3
Quando la parte alcolica del vino sarà completamente evaporata, bagnate con il succo delle arance.
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4
Lasciate cuocere gli ossibuchi per almeno un'ora e mezza aggiungendo, via via al bisogno del brodo di carne.
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5
A parte cuocete del riso a piacere, anche bianco va benissimo. Modellatelo in uno stampo che rovescerete nel piatto da portata.
Impiattate anche gli ossibuchi con il sughetto di cottura.
Ultimate ciascun piatto con la scorza d'arancia a filetti.